Brau- und Rauchshop GmbH

BIERBRAU GRUNDKURS Für einmal nicht nur Bier selber konsumieren, sondern das Brauen erlernen?In diesem Braukurs erlernst du den Brauvorgang von A bis Z. Zusammen mit einem Profi wirst du ca. 100 Liter Bier brauen. Nach diesem Kurs bist du im Stande ein Bier mit den entsprechenden Grundstoffen herzustellen. Du eignest dir Kenntnisse der Rohstoffe an, kennst die Auswirkungen der verschiedenen Rastzeiten im Maischeverfahren und erhältst detaillierte Erläuterungen über das Brauen, Gären, Abfüllen und den Verpflichtungen gegenüber dem Staat. - Gestartet wird mit Kaffee und Gipfeli. - Alle Teilnehmerinnen werden mit einer warmen Mahlzeit vor Ort verpflegt. - Freibier so viel du magst und durst hast, sowie alle offenen Getränke inklusive Kaffee sind Ehrensache. - Für Fragen nehmen sich die sehr erfahrene Kursleiter gerne Zeit. Die Kurse finden jeweils Samstags von 09.15 - ca. 15.00 Uhr statt. https://www.brauundrauchshop.ch/braukurse

VERTIEFUNG BRAUPROZESS Auch als Hobbybrauer ist es sinnvoll, wenn man über ein solides Grundwissen verfügt. Dies hilft einem viele Fehler zu vermeiden und gleichzeitig gutes Bier zu produzieren. Wenn du schon einige Sude gebraut hast, aber du dich gerne vertieft mit allen Herstellungsschritten und den Zutaten für die Bierherstellung auseinander setzen möchtet, dann ist dieser Abend das richtige für dich. - Solides und detailliertes Wissen über Rohstoffe und den Brau- und Gärprozess, der Brauprozess wird theoretisch besprochen (Maischen, Läutern, Hopfenkochen) - Der Einfluss der Restalkalität und des pH-Werts - Die Arbeit und Wirkungsweise der Enzyme auf das fertige Bier - Detaillierte Informationen über die Hefe, Hefestämme, das Ernten der Hefe, sowie den Gärungsprozess und die Abfülltechnik - Tipp’s zum Arbeiten mit Brauautomaten - Dazu eine ausführliche Dokumentation des gesamten Wissens Kurs von 1900 bis ca. 2200 Uhr, Apéro https://www.brauundrauchshop.ch/braukurs-fortgeschrittene

Von der Milch zum Käse / Käserkurs für Anfänger Immer mehr Menschen haben heute das Bedürfnis mehr über ihre Lebensmittel zu wissen und versuchen sich von den Grossherstellern abzusetzen. Dies ist in vielen Fällen nur möglich, wenn man sich die Basis-Kenntnisse der Produkte selbst aneignet und beginnt diese selber herzustellen. Käse ist auf relativ einfache Art herzustellen mit natürliche Stoffe wie Naturlab und natürliche Säuerungsmittel. Es ist ein schönes Erlebnis, einen eigenen Käse anzubieten. In diesem Kurs wird Mozzarella hergestellt, von dem jeder auch ein Stück nach Hause nehmen kann. Dazu kommen Grundlagen für weitere Käseprodukte und die entsprechenden Rezepte, um jene zu Hause selber anzuwenden. Bedenke aber, Übung macht den Meister. Je mehr du ausprobierst umso grösser wird die Erfahrung. Verpflegung und Getränke inbegriffen. Kurszeit Samstags 10:00 Uhr bis ca. 15:00 Uhr https://www.brauundrauchshop.ch/kurse

Wurst- und Räucherkurs - selber Würste herstellen Wir vermitteln dir folgendes Wissen: - Wie wird gewurstet - Welches Fleisch wird dafür verwendet - Wie werden Würste haushaltsgerecht abgefüllt - Das Starten eines Räuchervorganges - Erklärung über den Ablauf des Räucherns und wie das Fleisch vorbereitet wird (Würze und Pökeln) Es werden am Kurs mindestens 2 verschiedene Wurstarten hergestellt. Wir werden gemeinsam bereits geräucherte Wurstware degustieren. Natürlich darfst du am Ende des Kurses einige Würste mit nach Hause nehmen. Geniesse in lockerer Atmosphäre und einem kühlen Bier einige Stunden und lerne dieses sehr interessante und vielseitige Hobby kennen. Dauer des Kurses: ca. 3 Stunden Im Kursgeld inbegriffen: Vermittlung von Wissen inkl. Kursunterlagen für zu Hause, selbstgemachte Würste zum Mitnehmen und Freibier! https://www.brauundrauchshop.ch/wurst-und-räucherkurse

Destillation von Obst und Getreide Möchtest du einen tieferen Einblick in die Kunst des Destillierens erhalten und wissen, worauf es ankommt? Dann bist du richtig in diesem Kurs. In anschaulich-praktischer Form behandeln wir Themen wie: - das Einmaischen - die Grundlagen der Destillation von Obst und Getreide - die speziellen Merkmale des Whisky-Brennens - die Nachbereitung - die Sicherheit und gesetzliche Bestimmungen - Destillat-Sensorik Dass Kurse nicht trockene Theorie bleiben müssen - dafür sorgen die lockere Atmosphäre, praktische Demonstrationen, das Einbringen Ihrer Fragen und Erfahrungen sowie die Degustation von ausgewählten Bränden. Der Kurs findet Abends von 19.00- ca. 22.30 Uhr statt https://www.brauundrauchshop.ch/destillierkurse

Anfängerkurs Whiskybrennen Teil 1 Vormittags Whisky-Maische: - Whisky-Grundlagen - Rohstoffe, Produktionsprozess, Sensorische Merkmale - Erzeugung einer Whisky-Maische (praktisches Beispiel) - Temperatur, Zeit und pH-Wert, Schrotung, Einmaischen, Enzymatische Stärkeumwandlung, Läutern, Kühlung und Starten der Gärung Teil 2 Nachmittags Whisky-Destillation: - Grundlagen der Whisky-Destillation - Prinzip der Destillation und -Technik, gesetzliche Bestimmungen - Rau- & Feinbrennen - Erfolgsfaktoren, praktische Erzeugung eines Low Wine und New Make - Ausbau des Whisky - Fasslagerung, Blending und Finishing, Nosing und Tasting Der Kurs findet Samstags von 8:30 - ca. 17:00 statt. Verpflegung und Getränke sind inklusive. https://www.brauundrauchshop.ch/whiskykurs